Postupak prženja i mjere opreza instant rezanci
Prženje je vrlo važan dio linije za proizvodnju instant rezanci, koja ne samo da škrob čini potpuno izmučenim i dehidriranim, već i popravlja oblik. U procesu dubokog prljanja potrebno je obratiti pažnju na kontrolu brzine prijenosa kutije za prženje i prednje temperature, srednje temperature i leđa temperature friteze kako bi se osigurao učinak dubokog prskanja. Sljedeće će detaljno uvesti proces dubokog prženja linije za proizvodnju trenutačnih rezanci i mjere opreza.
1. Uloga dubokog prženja
(1) Napravite škrob potpuno zalijepite.
(2) Dehidrat.
(3) Popravite oblik.
2. Operacija prženja
U trenutnoj liniji za proizvodnju rezanci, operacija dubokog prženja ostvaruje se kontrolom brzine prijenosa kutije s dubokim prženjem i prednje, srednje i stražnje temperature dubokog jela. Među njima, brzina prijenosa kutije za prženje kontrolira vrijeme prženja, dok se prednja, srednja i stražnja temperatura ostvaruju podešavanjem protoka ulja.
3. Čimbenici koji utječu na učinak dubokog prženja
(1) Temperatura prženja: Ako je temperatura ulja preniska, tijesto se neće pržiti; Ako je temperatura previsoka, tijesto će biti prženo. Prženje je podijeljeno u tri faze: u zoni niske temperature, apsorpcija topline tjestenine, temperatura raste, početak dehidracije; U zonu srednje temperature, blok tjestenine počeo je veliki broj dehidracije, prodor ulja u rezance; Zona visoke temperature u bloku tjestenine u sadržaju vode u osnovi se stabilizirala, a više ne odvodnjava, temperatura je slična temperaturi ulja. To poboljšava stupanj lijepljenja škroba i dubine proteina.
(2) Vrijeme prženja: Vrijeme prženja također je važan čimbenik koji utječe na učinak prženja. Komunicira s temperaturom ulja. Sadržaj vlage u tijestu za određivanje temperature ulja je niska, vrijeme prženja je dugo; Temperatura ulja je visoka, vrijeme prženja je kratko. Vrijeme prženja je prekratko, dehidracija nije potpuna, nije lako pohraniti; Vrijeme je predugo, blistavo, prženje, što utječe na kvalitetu kolača, ali i povećava troškove.
(3) Razina nafte: Razina ulja je preniska, sporo dehidracija tijesta, možda nije duboko pržena, potrošnja ulja; Razina nafte je visoka, povećana cirkulacija, laka za razlučivost. Razina nafte nije stabilna, stupanj paste od tjestenine, sadržaj nafte proizvoda ima utjecaja.
(4) Kvaliteta ulja: Manje zasićene udjel masnih kiselina u ulju, ulje je lako razoriti, proizvod neće samo konzumirati više ulja, već i lako razoriti. Dobra kvaliteta masti ne samo da će uštedjeti ulje, već je i kvaliteta prženog tijesta vrlo dobra. Općenito koristite palmino ulje s talicom od 26-30 ℃.
(5) Potrošnja ulja i priroda tijesta: Konzumiranje nafte i priroda tijesta također će utjecati na učinak dubokog prženja. Ako je tijesto previše gusto ili previše tanko, ili omjer brašna i vode nije prikladan, to će utjecati na efekt prženja. U isto vrijeme, ako je potrošnja nafte previsoka ili preniska, također će utjecati na učinak prženja.
Informacije o tvrtki
Naša je tvrtka uglavnom angažirana u proizvodnji
（1） Instant rezanci oprema za pakiranje
Oprema za pakiranje instant rezanci temelji se na karakteristikama bloka instant rezanci, pakiranju instant rezanci, stroj za pakiranje; Stroj za pakiranje pripada kategoriji strojeva za pakiranje jastuka, prikladan je za blok, redovne, čvrste ili ladice klase kao što je pakiranje.
（4） Torba za začin trenutnih rezanci
Prilikom izrade začina za instant rezance, prvo što treba učiniti je utvrditi formulu začinjenja prema živim navikama potrošačke populacije i precizno vagati razne sirove i pomoćne materijale prema zahtjevima formule.
Contact Now