Emulgator hrane je aktivna tvar koja čini dvije ili više nepomirljivih faza (npr. Ulje i voda) jednoliko formiraju disperziju fizičkim metodama. Oni igraju vrlo važnu ulogu u prehrambenoj industriji, poboljšavajući kvalitetu hrane, sprječavajući propadanje hrane, produžujući razdoblje skladištenja hrane, poboljšati ukus i izgled hrane i poticaj potražnji potrošača. Njegove karakteristike emulgiranja ovise o vrijednosti hidrofilne lipofilne ravnoteže (HLB) emulgatora, to je veća vrijednost HLB, to je hidrofilnija, i obrnuto, to je lipofilnija. Emulgiranje
Dodavanje emulgatora malih molekula u sustav može smanjiti površinsku napetost sustava, smanjiti njegovu interfacijalnu energiju i poboljšati stabilnost emulzije, poput voćnog soka, proteinskih pića i tako dalje. Pored toga, kada se površinski aktivno tvar adsorbira na sučelju kapljica emulzije, može igrati ulogu barijere i može spriječiti da se kapljice međusobno agregiraju. Kada se doda nabijeni ionsko površinski aktivno sredstvo, kapljice emulzije će se odbiti jedna zbog iste vrste naboja, tako da se emulgiranje poboljšava.
Solubilizacijska pomoć
Kad je sadržaj emulgatora malih molekula u sustavu veći od kritične koncentracije micele, molekule surfaktanata se sakupljaju, formiraju micele koje podjeljuju sustav otapala u hidrofobne i hidrofilne regije. U ovom se trenutku površinska napetost otopine najbrže smanjuje, tako da se otopljene tvari postupno adsorbiraju u hidrofilnoj regiji micela kako bi se postigla svrha pomaganja solubilizaciji.
Efekt protiv starenja
Emulgator hrane općenito se koristi kao sredstvo protiv starenja u hrani za žitarice, koje može reagirati s ravnim škrobom u kruhu, kruhu i drugim namirnicama kako bi se stvorile netopljive tvari, smanjujući tako sposobnost škroba da apsorbira vodu i rastvara, sprečavajući škrob Rekristaliziranje, kako bi se spriječilo starenje i poboljšao mekoću kruha, parenog kruha i drugih proizvoda od brašna.
Učinak pjene i depoaming
Emulgatori koji sadrže zasićene lance masnih kiselina mogu se koristiti kao sredstva za pjevanje, stvaranjem mjehurića unutar hrane kako bi se dobila pahuljast izgled, koji se mogu koristiti u pecivima i kruhu. I emulgatori koji sadrže nezasićene lance masnih kiselina mogu se koristiti kao depoameri za inhibiciju ili uklanjanje mjehurića zraka bez utjecaja na okus proizvoda, koji se široko koriste u mliječnim proizvodima, pićima i tako dalje.
Informacije o tvrtki
Naša je tvrtka uglavnom angažirana u proizvodnji
（1） Torba za začin trenutnih rezanci
Prilikom izrade začina za instant rezance, prvo što treba učiniti je utvrditi formulu začinjenja prema živim navikama potrošačke populacije i precizno vagati razne sirove i pomoćne materijale prema zahtjevima formule. Zatim pomiješajte određenim redoslijedom; Miješanje, male serije sirovih i pomoćnih materijala mogu se unaprijed miješati, a zatim pomiješati s drugim sirovinama kako bi se osiguralo da su sirovine ravnomjerno raspršene, hlapljive i vlage koje apsorbiraju sirovine koje su dodane nakon dodavanja raznih sirovih i auxilija .
（2） Oprema za proizvodnju instant rezanci
Instant proizvodna linija rezanci sastoji se od miksera slane mješavine, uređaja za mjerenje slane otopine, dvostruke osi i mješavine s dvostrukim brzinama, mašine za zrenje diska, kompozitnog kalendara, višeslojnog brojača rezanci, kvadratnog rezanja rezanca i dijeljenja, dubokih fryera, zračnog hlađenja zračnog hlađenja zraka. stroj, transporter i tako dalje.
Contact Now